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牛胸肉
750g豆腐
100g食油
2勺红尖椒
适量八角
2g葱
3g蒜
5g姜
5g胡椒
0.5勺盐
1勺1.准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。
2.豆腐切块,姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。
3.将豆腐两面用油煎一下。
4.爆香姜、蒜。
5.放入漂洗好的牛肉,加入八角、干红椒炒匀。
6.盛入高压锅,加冷水,上气后压二十分钟。
7.压好的牛肉约八分熟,放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。
8.舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。
9.再倒入压牛肉的汤水。
10.煮开后,关小火,慢炖二十分钟;撒入葱段、胡椒。
11.略收汤汁即可关火。(牛肉软烂,豆腐饱含汤汁、豆香浓郁)