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牛肉
300g辣椒
50g花椒
5g姜
5g1.原料:牛、干辣椒、花椒、姜。
2.擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不会老!)
3.将牛肉切薄片,尽可能的薄哦。给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。
4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感。
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,
7.倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。