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牛肉
3000g
油
适量盐
3茶匙葱姜
适量老抽
1大勺生抽
3大勺料酒
2勺牛肉粉
1茶匙山楂
3个香叶
4片八角
3个桂皮
1个干红辣椒
1个花椒
15粒白糖
2大勺1.生牛肉泡入冷水一天一夜,中间换三次水。
2.将泡好的牛肉捞出,洗净,切大麻将块。
3.锅中放入水,烧开,将牛肉块放入氽烫,捞出,放入清水过一遍,备用。
4.所有调味料如图所示,准备好。
5.热锅上油,放入氽烫好的牛肉块。
6.放入葱段、姜片,翻炒均匀。
7.倒入料酒,去腥。
8.倒入老抽,上色。
9.倒入生抽,调味。
10.倒入适量的热水,放入装有香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒的调味盒,大火烧开。
11.将烧开的牛肉连肉带汁一起倒入电子砂锅内。
12.加入三个鲜山楂,盖锅,打到高温档,焖烧两小时。
13.开盖,加入白糖,焖烧十分钟。
14.加盐,调味。
15.加少许牛肉粉调味,即可出锅。