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苦瓜
300g
生姜
适量大蒜
适量精盐
适量陈醋
适量白糖
适量豆豉
适量花椒油
适量生抽
适量芝麻酱
适量红油
适量1.生姜、大蒜切细粒。
2.苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。
3.锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。
4.把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
5.撒入少许精盐,拌匀备用。
6.锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。
7.把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
8.另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。
9.撒入适量白糖。
10.少许陈醋。
11.倒入适量的花椒油可提香去异味。
12.倒入少许的生抽,提鲜。
13.倒入一汤匙芝麻酱。
14.最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。
15.开小火,把料汁调匀。
16.把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。