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莲藕
100g
青椒
10g红辣椒
10g鸡蛋
1个淀粉
适量黑白芝麻
适量葱
5g姜
5g蒜
5g盐
1勺味精
适量1.准备材料。
2.莲藕切薄皮,图中为200g莲藕,用不了那么多,100g左右,一节就好。 飞水3-5分钟左右,捞出备用。葱姜蒜,青红椒切沫。
3.鸡蛋打撒,芝麻及淀粉取出备用。
4.将飞水后的藕片表面均与沾一层粉芡。
5.再沾一层鸡蛋液。
6.表面沾上芝麻。
7.锅中入油,油温热时下入锅内,中小火炸制2分钟左右,白芝麻金黄即可。捞出沥油,备用。
8.取一炒锅,锅中入少许油,油6,7成热时倒入葱姜蒜沫及青红椒沫。爆香。加入一勺盐,翻炒均匀。
9.倒入莲藕,翻炒均匀,加入适量味精调味即可出锅。
10.香辣可口。