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排骨
800g小土豆
8个玉米面团
1份
姜
2块蒜
1头八角
2个米酒
1碗白酒
1汤匙花椒
半汤匙盐
2茶匙生抽
2汤匙老抽
半汤匙五香粉
1茶匙冰糖
2个
1.原料图。
2.土豆刮皮,不削皮。
3.锅里加水,放一块黄姜拍碎,花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。
4.焯水好的排骨洗净控干。
5.土豆一切二,洗净控干。
6.面团分小团依次团好备用。
7.锅里放油,先把排骨煸炒均匀。
8.加入姜,蒜,八角一起炒到排骨微黄
9.加入土豆一起煸炒。
10.放入米酒,生抽,老抽翻炒均匀。
11.兑水,煤气灶真的比电磁炉耗水,所以水要足足淹没所有食材。
12.面团盆里放水。步骤5继续煮着,这边做饼。
13.一个面团从水里拿出来,放在左手上,两手合十一擦,一个又薄又好的饼子就出来了。
14.贴好一圈饼子,水也开了,转小火。炖半小时。加盐,继续20分钟。
15.饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡,一定不要此时尝正好,因为还要收汁呢。微微淡口。
16.放冰糖两粒(小),大火收汁。