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鲫鱼
1条螃蟹
400g野生菌
适量姜
适量香菜
适量食用油
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量
1.新鲜鲫鱼处理干净,鱼背上划上几道划痕(注意别太深)。
2.新鲜小螃蟹处理干净,对半剪开。
3.香菜洗净,野生菌洗净,姜切片。
4.热油锅爆香姜片。
5.下鲫鱼煎制,两面微黄即可。
6.加料酒,加适量清水烧开。
7.野生菌入锅前,用开水烫一下,那样口感会更嫩更软更滑。
8.开锅后,依次放入野生菌和螃蟹,大火煮开,再小火慢煮。
9.等鱼汤呈奶白色,加盐调味,撒入胡椒粉,撒上香菜即可。