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鲫鱼
600g
油
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量五香粉
适量葱
适量姜
适量料酒
适量醋
适量
1.主料:鲫鱼4条,600g。
2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟,去腥。
4.冲洗干净后,加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.拌匀后腌渍2小时以上,使其入味。
6.用铁钎串起,每条鱼用2根铁钎,以便烤制时保持平衡。
7.放入铁锅内。
8.开大火烧烤。
9.中间要翻一次再烤,可以刷些明油,再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
10.烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去,出锅装盘。