浸洗奶酪是什么

浸洗芝士在制作时会经过盐水、烈酒、或葡萄酒的浸泡洗涤，让一种特殊的细菌在奶酪的表面生长，形成显眼的橘色花纹和刺激气味。其表面轻微坚硬，内部柔软，粘稠醇厚，成熟后香气更加迷人。产自法国勃艮第的EpoissesdeBourgogne属于洗浸奶酪中的佳品，利用勃艮第当地生产的白兰地洗浸而成，所以这类芝士会带有浓烈酒香。