夏季健康指南-番茄的营养

西红柿也被称为西红柿和柿子。根据传说，西红柿最初生长在南美洲。因为它们微妙的颜色，人们对它们非常警惕。它们被认为是狐狸的果实，也被称为狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它在许多人的餐桌上都很美味。

西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，它在蔬菜中排名第一。营养成分(100克):蛋白质0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，磷22毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.3毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.6毫克，抗坏血酸11毫克。此外，它还含有维生素P、番茄红素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。功效番茄红素可以保护心血管系统，减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，并防止癌症的进程。

国内外专家认为，西红柿不仅能预防前列腺癌，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌和乳腺癌的风险。西红柿味甜，微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功效。它们对高血压和肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老的作用，还能保持皮肤白皙。烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性和保护皮肤，所以吃西红柿也有助于预防和治疗动脉硬化、高血压和冠心病。

西红柿多汁，有利尿作用。它们也适用于肾炎患者。西红柿含有一种叫做果胶的膳食纤维，可以防止便秘。适合普通人食用。