银耳大小怎么挑选

银耳的朵型通常情况下都是越大越好，除了大朵以外，间隙也要均匀，质感要蓬松，可以拿在手里仔细观察一下，有些银耳朵型虽然大，但是是受潮引起的膨胀，这种银耳的内部间隙会有黏连，重量上也不如好的银耳轻盈 。

Tips：朵型的大小并不是银耳优劣的判定标准，朵型的完整度才是决定性因素，因为银耳富含胶质和维生素，因此它不容易断裂。而有的银耳虽然朵型很大，但是小碎块很多，甚至有黏连在一起的部分，这种就属于很难泡发的，口感也不好，因此要避免购买。