中医
饮食文化:夏至地三鲜：苋菜、豌豆，蚕豆
地三鲜：苋菜、豌豆，蚕豆
苋菜在中国食用的历史很悠久，汉初的《尔雅》中记载蒉，赤苋，并说它是一种常见蔬菜。苋菜入药，最早见于《神农本草经》。《食疗本草》说它能补气除热，通九窍，《滇南本草》说它能治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血，《本草图经》谓紫苋，主气痢；赤苋，主血痢，《本草纲目》记载苋有六种，六苋，并利大小肠，治初痢滑胎。所谓六苋，即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋。宋代苏颂云：赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。苋菜除做菜之外，还可以做羹。把它浇在米饭上，饭被染得通红，色香俱美。南宋陆游有诗曰：菹有秋菰白，羹惟野苋红。何人万钱筋，一笑对西风。
豌豆常作蔬菜炒食。豆粒圆润鲜绿，十分好看，也被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲；子实成熟后还可磨成豌豆面粉食用。其味甘、性平，归脾、胃经。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆中富含人体所需的各种营养物质。富含的优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；富含的胡萝卜素，可防止人体致癌物质的合成；富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。
《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域引入的，因此又名胡豆。中医认为，蚕豆味甘、性平、无毒，有健脾、补中、益气、利湿、快胃、止血、和脏腑、解酒毒之功效，可治膈食、水肿、吐血、咯血等症。明代《群芳谱》记载，蚕豆健脾、除湿、通便、凉血。据《中医学大辞典》介绍，蚕豆有健脾除湿、通便凉血的功能，治疗小便频数、咳血、鼻衄有显著疗效。
