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肉丸茄子煲

发布时间:2024/11/1人气:284

月子餐材料:

茄子:3条,绞肉:3两,太白粉水:3大匙,香油:酌量,高汤:1/2杯,酱油:1又1/2大匙,糖1/2小匙,醋1/2小匙,米酒:少许,爆香料:1大匙,姜末1大匙,红辣椒:丝少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1小匙,酱油1又1/2小匙,胡椒:粉:少许,葱末2大匙


月子餐做法:

(1)将绞肉加入腌料拌匀,再把绞肉拿起轻轻甩打,一边加水4∼5小匙,增加其弹性。搅匀之后,以汤匙挖成小球状之肉丸,再在肉丸上撒少许太白粉,放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。
(2)将茄子切成3公分长滚刀块,入油锅中过油后捞出备用。
(3)原来的油锅留少许油,加入爆香料爆香,再放入茄子,调味料及肉丸焖煮1分钟后,用太白粉水芶芡后起锅,移至另外砂锅或陶锅中,淋上香油,加点葱花,再焖1分钟即可上桌。

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