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飞饼
3张苹果
400g白糖
60g黄油
30g鸡蛋液
适量玉米淀粉
1勺1.案板上撒少许面粉,把2张飞饼迭在一起。
2.用擀面杖擀开擀大,擀成比派盘大的派皮,放入派盘去掉边上多余的部分,用叉子在派皮上扎些洞,然后松弛15分钟。
3.锅烧热,放入黄油小火加热溶化,倒入30克细砂糖,加热搅拌至完全溶化。
4.放入苹果块小火翻炒。
5.再倒入30克细砂糖,继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上,这时苹果会出水,用小火煮约15分钟,至苹果变软后倒入淀粉水,搅拌到变粘稠,待凉备用。
6.把另1张飞饼也擀薄后切成条状。
7.将放凉的苹果馅料放入派盘中。
8.将条装飞饼皮交叉覆盖于苹果馅上,刷上蛋黄液,烤箱200度预热,中层20分钟,转180度中层15分钟左右,上色即可。