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苹果
4个普通面粉
250g黄油
60g
玉桂粉
少许柠檬汁
少许水
适量蛋液
适量糖桂花
适量木糖醇
适量1.四个苹果去皮和核。
2.切成小块。
3.放入厚底不透钢锅,加柠檬汁,糖桂花和木糖醇,不要加水哦,先小火煮开。
4.再大火边煮边炒,至汤汁变稠。
5.继续翻炒,至苹果变成有些焦糖色。
6.出锅倒入容器。上面洒些玉桂粉,拌匀备用。
7.60克黄油,软化直接放入面粉(我用了200克面粉感觉皮有点薄。所以可以加到250克或300克。黄油也要加量。)
8.用面粉加黄油搓成粗粉状。
9.加适量水,用刮板压成团,不要揉,免得出筋。
10.成团后,放入保鲜袋,放冷藏室松弛四小时以上。
11.松弛好的面团拿出分成一大一小两个面团。大的做底,先擀成片。
12.折三折,松弛五分钟,再擀长折三折。
13.共折三次。然后擀成圆片。
14.放入派盘。底部用插子扎些小孔,用擀面棍在四边压几下,去掉多余的部分。
15.铺上苹果馅。
16.另外一少半面团也擀成片,切成宽窄相近的长条片。
17.在派上面编织成网格,同样去掉多余的面皮。
18.表面刷蛋液。
19.烤箱预热200度,烤5分钟以后转170度,再烤25分钟。
20.表面金黄色就可以出炉了。放凉一会。
21.用薄些的东西在边上划一圈,脱模,切块,即可食用。