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鲅鱼
800g韭菜
150g面粉
500g
花椒
适量盐
适量料酒
适量姜
适量肥猪肉馅
适量
1.花椒适量,用水泡上,泡两个小时以上。
2.鲅鱼三条洗净去头
3.把鲅鱼沿肚皮剖开,去掉里面的鱼刺。边上的大刺和两片交接处的小刺也要去掉。这个很好弄,一拽就下来了。如果实在弄不下来的小刺就直接剁碎,鲅鱼刺软,剁碎了不容易伤人。但最好是全拣干净。
4.剖开后用刀把鲅鱼肉刮下来
5.刮好的肉剁碎。如果里面有小刺,可以剁的仔细些,有料理机就更好了,小二没有。
6.准备好肥猪肉馅
7.姜剁成沫
8.韭菜切碎
9.把花椒水、料酒、姜沫、肥猪馅、倒入鲅鱼馅中
10.把韭菜倒入,加上盐,可以适量多加点。和成馅。
11.和好面,省15分钟。
12.开始包饺子。
13.煮熟即可开吃。谁说饺子一定要一兜肉的,咱的一兜鱼不也挺好吗。