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猪后腿肉
1500g
肠衣
适量盐
适量世一堂干肠药料
1包盐
40g糖
90g曲酒
90ml酱油
适量
1.1把肉切成母指肚大小的肉块,加入调料拌匀,放三个小时。
2.2肠衣一般买来是有盐的,要洗净泡开。 有绞肉机灌肠最好了,我没有,因为我很少做一次肠,所以我用小瓶的矿泉水瓶做漏斗也挺好用的。
3.泡好的肠衣套在瓶口处,把肠衣多套在瓶口上一些,灌肉的时候自己就往下走了。
4.把肉灌进去,不好走的时候用快子或勺往下按。
5.灌好的肠用绳把两端系紧。用牙签在肠衣上扎一些小眼儿,蒸的时候皮不容易破。
6.分段挂在杆子上风干一到三天,按喜欢的软硬程度自己撑握。
7.蒸锅放上足够的水,把干肠放在帘子上,水开后蒸四十分钟左右。
8.蒸好的干肠晾凉即可。
9.可一根根咬着吃,也可以切片吃,但一定要切斜片才够正宗。