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中筋面粉
320g玉米油
105g水
130g
花生
适量核桃
适量杏仁
适量瓜子仁
适量黑芝麻
适量精盐
适量鸡蛋液
适量
1.称好水油皮原料:面粉200克,植物油45克,130克水。
2.将水油皮的原料混合在一起。
3.揉成光滑的面团,饧一会儿。
4.称好油酥的原料:面粉120克,植物油60克。
5.将油酥的原料混合在一起。
6.进行擦酥。
7.使其混合均匀,和成光滑面团。
8.将油酥裹入水油面中。
9.其收口,揉成光滑的面团,再将其擀扁。
10.擀成一个很大的长形片,尽量擀薄。
11.从一头开始卷。
12.如图,卷成一个卷状。
13.平均分成四份。东北酥饼很大,比一个成人的手掌还要大一圈,所以分的份数少。
14.取一个剂子按扁,擀成片状。
15.在其上洒上一层食盐。
16.准备好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻(后两者忘照了)。
17.将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎,放在面皮上。
18.从一边开始收口。
19.将收入口朝下放在案板上,先用手掌按扁。(刚开始千万不能擀,因为馅是硬质的,擀的话很容易把馅擀出表面。)
20.快成形时再用擀面杖略擀几下,使其成椭圆形的生坯。
21.将生坯一个个摆在烤盘上。
22.在生坯上刷一层全蛋液,再洒上黑芝麻。
23.烤箱预热,生坯放入烤箱,200度,上下火,烤20分钟,烤好后再焖几分钟取出即可。