猪蹄
4500g
黄豆酱
160g鲜味汁
2大勺生抽
8大勺蚝油
3大勺老抽
2大勺植物油
2大勺砂糖
2大勺水
适量1.猪蹄的猪皮用明火烧去猪毛,用水浸泡,刮洗干净,再用清水浸泡几小时甚至过夜。
2.浸泡刮洗干净的猪蹄沥干水,用棉线绑结实。
3.炒锅里放植物油和糖,小火慢慢炒出糖色。
4.将绑好的猪蹄放进炒锅上裹上糖色。
5.上好糖好,猪蹄放进一个深口煮锅里,加入所有酱料和适量的水,用大火煮沸,转中火煮1小时,再转小火煮30分钟至1小时。
6.用筷子很轻易能插入猪蹄,熄火,不用摘盖让猪蹄浸泡在酱汁中1、2小时后沥出冷藏。
7.将冷藏凝固成形的猪蹄解除绑缚的棉线,切成薄片就可以食用了。