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肘子
1个冰糖
80g油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量大料
适量枸杞
适量料酒
适量1.猪肘一个收拾干净,在猪肘的内侧划入一刀,这样可以更快地软烂
2.备好冰糖和枸杞
3.备好葱姜蒜片和大料
4.坐锅烧水,水开后把猪肘下去煮出血水取出。
5.再次加水,锅里少加点料酒,把猪肘放入煮得软烂后起锅
6.肘子煮得软烂之后,坐锅烧油,冷锅下冰糖下去,让冰糖慢慢地融化
7.看着冰糖差不多化完了,有点变得黄色的时候,把肘子表皮朝下放下去上色,
8.差不多了,翻面
9.两面差不多上好色后,加入调料和适量清水
10.这时候的肘子已经是很软烂的了,轻轻地一抽,骨头就下来了,把里面的两根骨头抽出来
11.加入枸杞和食盐煮得锅里汤汁收浓即可
12.起盘,把锅里剩下的汁浇在猪肘上面。
13.放上香菜点缀下即可