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猪上肉
600g蚝豉
80g油
适量盐
适量生姜
适量细香葱
适量大蒜
适量花雕酒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量支竹
适量蚝油
适量高汤
适量水淀粉
适量
1.提前把支竹和蚝豉泡发。
2.蚝豉冲洗干净控掉水份;支竹控水后切段;切好姜葱蒜备用。
3.把猪肉切大块,瘦肉和带肥肉的分开放。
4.锅中放少许油润锅,把带肥肉的猪肉先下锅煸炒至表面金黄。
5.把瘦肉下锅翻炒。
6.加入葱姜蒜煸香出味。
7.烹入适量花雕酒。
8.把蚝豉下锅。
9.加入几块冰糖。
10.调入适量老抽调色。
11.炒匀后加入一小碗高汤盖好中小火焖20分钟。
12.把支竹下锅接着再焖10分钟。
13.最后调入适量蚝油提鲜,加入适量生抽和盐调味。
14.加入水淀粉大火收汁即可。