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草鱼头
1个草鱼尾
1条盐
1/2茶勺糖
1/2茶勺料酒
2茶勺李锦记蒸鱼生抽
1茶勺蚝油
1茶勺淀粉
1茶勺油
1茶勺煎鱼油
1汤勺小葱
3根生姜
20g1.草鱼头、草鱼尾各买一个,请鱼贩帮忙用大刀分别切开。
2.鱼头鱼尾清洗后擦干水分,再分切成小件。
3.准备葱姜段。
4.鱼块分别加入盐、糖、1/2料酒、生抽、蚝油、淀粉、油1茶勺拌匀。
5.放入1/2量的葱姜段,和调味料一起腌制鱼块。
6.用保鲜膜盖好放冰箱,冷藏1-2小时。
7.鱼块从冰箱取出恢复室温后,煎锅内加1/2汤勺油,油热后分别煎熟每件鱼块。
8.另备砂锅,加热烧烫后加入1/2汤勺油,爆香剩余的1/2葱姜段。
9.再加入煎熟的鱼块,待砂锅重新烧烫后,沿着锅边淋上1茶勺料酒。
10.盖上锅盖焗5分钟就可以上桌开盖吃了。