鸡胸脯肉
150g肥肉
100g油
适量盐
适量鸡汤
400ml鸡蛋
4个红薯粉
50g味精
适量小葱
适量
1.将食材备好,鸡蛋,鸡脯肉和肥肉,红薯粉
2.鸡脯肉去筋,用刀背拍松捶茸
3.再反复剁细,成鸡肉泥,盛入碗内
4.肥肉也用刀背拍松捶茸,盛入碗内
5.用一个鸡蛋清调红薯淀粉成团备用
6.把捶茸的鸡脯肉,肥肉,淀粉团装盆备用,3个鸡蛋清打发备用
7.把捶茸的肥肉放盆里加清水鸡汤依次搅拌均匀,在放入鸡脯肉搅拌均匀,在放红薯淀粉团搅拌均匀
8.倒入打发好的蛋清搅拌均匀
9.锅热放入猪油烧热
10.将鸡茸浆搅匀后下入锅内
11.用锅铲轻轻的铲动下周围以免生锅,待微沸将锅移小火上煨10分钟,使之凝聚成鸡豆花
12.熟了剩在碗里撒上小葱即可上桌