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泥鳅
500g
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量大蒜
适量芹菜段
适量泡椒
适量绍兴黄酒
适量白糖
适量生抽
适量
1.将泥鳅剖肚去肠后洗净,放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。
2.芹菜洗净切成小段
3.大蒜切成片
4.四川豆瓣酱是这道菜必不可少的
5.锅中放油中大火烧至七成热,下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味
6.在放入泡椒一起煸炒出红油
7.下小茴香
8.下泥鳅、加入一大匙绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯汤或水用中火烧(不加盖)。
9.烧干汤汁至亮油时,下芹菜段(注意不要糊锅了,泥鳅很容易粘锅,千万别加鸡精之类的了,泥鳅本身就很鲜美)
10.翻炒匀后起锅装盘,撒上花椒粉淋上热油即可