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兔腿
2个
青辣椒
适量小米辣
适量花椒油
适量香醋
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量
1.做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的,但现在很难买到,所以只有用兔腿代替 兔腿洗净后,先用水煮开
2.焯掉血沫
3.再次下锅,放姜片,葱段,料酒大火煮开转中火煮十分钟左右
4.捞出放在冰水中浸泡五分钟
5.葱切成小葱花
6.红辣椒切成小圈
7.青辣椒切成小圈
8.姜蒜剁成末
9.切好的辣椒圈放一小碗内
10.先放一勺盐稍稍腌制几分钟,也可以不腌
11.然后加香醋与生抽浸泡辣椒,把辣椒的辣味完全释放出来
12.浸泡后的辣椒再加上花椒油,葱 蒜 姜,白糖,制成蘸水汁
13.过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后,切成块
14.装入一个较深的碗内
15.把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了