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猪耳朵
250g
红辣椒油
适量花椒油
适量生抽
适量香醋
适量味精
适量盐
适量生姜
适量蒜
适量香葱
适量大料
适量味精
适量熟白芝麻
适量1.猪耳洗净,放入冷水,加入葱段和姜块,大料
2.大火煮开
3.捞出白沫,转中火煮熟。
4.捞出洗净放入冰水,这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
5.生姜与蒜切成块
6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥
7.香葱切成葱花
8.捣好的姜蒜泥放到红油中
9.倒入生抽与香醋
10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐
11.依此放入味精,白糖,花椒油,最后放入葱,搅拌均匀,这样调料就完成
12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
13.用刀切成粗丝
14.装盘,淋入调好的汁
15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。