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鲤鱼
750g
油
70g盐
4g醋
30ml糖
80g豌豆淀粉
10g生姜
3g大蒜
10g葱花
8g生抽
30ml料酒
15ml泡菜
适量
1.将鱼去鳞、腮,洗净净膛。
2.两面打花刀,要对称,用料酒水淀粉挂糊,撒上干淀粉。
3.姜蒜拍碎剁烂。
4.将葱花,泡菜准备好
5.油烧至7成热时,鱼下锅炸熟。
6.取出装盘,撒上葱花。
7.锅底留油,下姜蒜、生抽、盐、料酒、味精、泡菜、糖、醋、勾芡。
8.将汁均匀的浇在鱼身上即成。
9.做好的糖醋脆皮鱼,汁太多了,盖住了鱼,有点看不见了,不过味道还是不错的。