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野鲫鱼
680g
食油
15g生抽
10g生姜
10g洋葱
10g辣椒碎
5g咖喱粉
10g料酒
7g黑胡椒粉
2g盐
1g
1.准备好鲜活野鲫鱼,收拾干净,略撒一点盐腌制一下。
2.生姜、洋葱洗净切好;咖喱粉和辣椒碎倒入碗中。
3.辣椒碎和咖喱粉用生抽拌匀成味汁备用。
4.锅中油热,爆香姜片。
5.生姜拨一边,放入野鲫鱼。
6.煎至两面酥黄。
7.淋入料酒,盖上锅盖。
8.利用料酒的蒸发去掉部分鱼腥味儿。
9.淋入味汁。
10.倒入洋葱。
11.撒入黑胡椒粉,收汁入盘。