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梭子蟹
400g
油
适量盐
适量老豆腐
适量白酒
适量葱花
适量咖喱粉
适量鸡蛋
适量水淀粉
适量1.老豆腐切块
2.梭子蟹洗净,把蟹翻面,去掉肚子上那一块(雌的是圆形的,雄的是三角形),然后打开蟹的盖子,取出蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心。斩块。
3.准备调料
4.热锅倒入油,油温5分热下入老豆腐煎至微黄捞起
5.把蟹切开一面,沾上生粉,进入油锅
6.煎成变色捞起
7.洗锅重新倒入油,温油加入咖喱粉和生姜片爆香
8.蟹回锅
9.加入适量开水和盐
10.加入适量白酒,盖上大火烧开
11.准备水淀粉和鸡蛋液(我用了一个鸡蛋)
12.之后打开倒入水淀粉
13.倒入蛋液后熄火
14.盛入碗中撒上葱花上桌