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高粉
500g酵母
12g奶粉
30g糖
30g盐
2g油
50ml燕麦汤种
350g糖渍橙皮
100g牛奶
250ml燕麦片
100g1.配料中的燕麦片和牛奶小火加热熬成糊,加入100克剪碎的糖渍橙皮。
2.鸡蛋、牛奶、油混合。
3.高粉、酵母、奶粉、糖、盐混合。
4.混合以上三块原料,机器揉出膜。
5.温暖湿润处进行基础发酵至2倍大。
6.排气,分割成4份,滚圆松弛。
7.小吐司模具抹油撒粉防粘。
8.面团牛舌法二次卷擀装入小吐司模中。
9.温暖湿润处进行二次发酵。
10.二发结束,表面抹全蛋液,入烤箱。
11.烤箱90度预热,烤30分钟,表面上色后关上火或加盖锡纸。