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烫种高粉
75g烫种热水
53g烫种白砂糖
6g烫种黄油
20g主面团高粉
225g主面团牛奶
102g主面团白砂糖
36g主面团盐
3g主面团奶粉
12g主面团酵母
4g主面团鸡蛋
1个蔓越莓干
少许1.黄油融于90度的热水中,加入烫种高粉与白砂糖,揉成团,放入冰箱冷藏18-22小时;然后取出回温,掰成小块备用;
2.将主面团的原料放入面包机中,再与掰成小块的烫种小面团;
3.揉成光滑能拉到薄膜的面团,在面包机进行发酵;
4.发酵至原来的1.5-2倍大;
5.取出排气,分开8等份,滚圆,松弛20分钟;
6.然后再滚圆一次,放入面包模具里;
7.进行第二次发酵,发酵至模具7-8分满;
8.送入预热好的烤箱里,185度,倒数第二层,35-40分钟,表面金黄即可;
9.出炉涂上一层牛奶;移至网架上放凉;