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鸡蛋
4个低筋面粉
70g可可粉
10g巧克力
50g糖
75g油
60ml牛奶
60ml白醋
3滴1.蛋白装入无水无油的盆里。
2.蛋白加入3滴白醋,用打蛋器打发至大泡泡状,加入20克糖。
3.用打蛋器打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
4.继续用打蛋器打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入20克糖。
5.打蛋器打发至可拉出小尖钩的完全阶段.
6.巧克力隔水座溶。
7.取出加入蛋黄、15克糖和油。
8.搅匀至看不到油星。
9.在巧克力蛋黄液里加入牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉,搅拌至无颗粒状。
10.分三次将打好的蛋白加入到搅拌好的蛋黄液里去。
11.由上至下小心翻拌搅匀。
12.烤盘铺好烤纸,将搅拌好的蛋糕液倒进去。
13.烤箱160度预热,烤盘放入倒数第二层上下火烤25分钟即可。
14.烤好的蛋糕稍放凉,等还有点微温时抹上奶油。
15.放上草莓粒。
16.卷起后放冰箱定型30分钟,切块即可。