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猪前蹄
800g
香叶
3片八角
3个山楂
1个桂皮
2块草果
1个茴香
4g干红辣椒
3个生抽
10g老抽
5g冰糖
5g盐
15g色拉油
15g1.猪前蹄两只,让卖家斩剑剁成小块。
2.香料包: 香叶,八角,山楂,桂皮,草果,茴香,干红辣椒, 备好
3.猪蹄放汤锅里汆水。
4.将过水后的猪蹄倒入冷水中洗净。
5.洗好的猪蹄沥干水。
6.锅里放冰糖炒糖色,放猪蹄翻炒上色,再倒入生抽和老抽继续翻至上色均匀。
7.开水倒入锅内,放入所有的香料,姜蒜,大火烧开,中小火焖至猪蹄熟烂即可。