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鸭胗
5个
油
适量盐
适量淀粉
适量味精
适量葱姜蒜
适量香菜
适量花菜
适量黄瓜
1根黄豆芽
适量腐竹
适量黑木耳
适量料酒
适量1.鸭胗用盐揉搓,并清洗干净后切薄片,越薄越好
2.加盐,味精,一点点淀粉,料酒腌制20分钟左右
3.配菜可根据个人需要准备
4.本来只放上面三种,妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5.葱姜蒜爆香,加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7.最后加入黄瓜,稍微翻炒即可,保留黄瓜的甘脆口感
8.炒一会后先装在大碗里
9.锅内倒入高汤或者清水烧开,盐味精都调好保持大火翻滚状态,迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散,待鸭胗变色即可
10.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上,再把汤汁倒进去
11.葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12.锅内烧热油,下红辣椒,花椒炒出香味,趁热浇在香菜上
13.火太大了点,把红辣椒爆黑了,也影响了点色彩,不过不影响食物的美味哦