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豆腐皮
500g
八角
1粒陈皮
3g花椒
3g肉蔻
2g桂皮
2g铁观音
10g葱
15g姜
10g盐
10g大枣
2粒水
适量五香粉
5g1.豆皮切成一厘米宽的长条。
2.在锅中煮五分钟(煮的时候加点盐和五香粉入底味)。
3.煮好的豆皮稍微空一下水,放在纱布上。
4.使劲拧干水分,再把纱布扎紧。
5.在扎紧的豆皮上面压上面板在用重物压在面板上至少10个小时。
6.压好后的豆皮去掉纱布。
7.切成5毫米宽的片。
8.放入平底锅中煎至两面金黄色时取出。
9.取一袋铁观音用纱布包好。
10.另一块纱布包上八角,桂皮,陈皮,花椒,肉蔻。
11.放入盛水的锅中,加葱段,姜块,两粒大枣,盐。
12.烧开后放入建好的豆干,取出茶袋,盖盖小火焖30分钟关火后继续焖上几个小时。
13.取出豆干,晾干,带着铁观音香味的五香茶干就做好了。