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鸡大腿
300g
油
适量盐
适量八角
2粒葱
适量姜
适量冰糖
5g红烧酱油
适量盐
4g老汤
500ml料酒
适量干辣椒
1个
1.鸡大腿洗净,去掉油脂。
2.准备好辅料。
3.把鸡腿焯水备用。
4.老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。
5.下入焯水的鸡腿。
6.烧开后转小火煮制30分钟,用筷子能扎透即可。
7.卤好的鸡腿,捞出沥干汤汁。
8.在鸡腿的表面倒上一点酱油。
9.用刷子涂抹均匀。
10.另起锅,注入油,烧制5成热。
11.下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。
12.捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。