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琵琶腿
4只
油
适量盐
适量花椒油
适量辣椒油
适量鸡精
适量芝麻油
适量胡椒粉
适量生抽
适量面包屑
适量鸡蛋
2个1.准备4只琵琶腿,泡出血水
2.剔骨
3.剔完骨后,连皮切着小块
4.再用清水冲洗一遍
5.沥干水后,倒入锅中
6.加入盐,鸡精,麻油,胡椒粉,生抽
7.再打入二个鸡蛋
8.把调味料全部拌匀
9.盖上保鲜膜,放入冰箱,腌5小时以上,我都是头一天准备,第二天炸
10.第二天,腌好了,从冰箱里拿出来,加入花椒油和辣椒油,拌匀
11.准备好自制的面包糠,超市卖的太贵了,自己做省钱,高物价伤不起啊,什么都贵,鸡胸肉14块钱一斤,黄桃15块钱一斤,悲剧,就是想吃个小青菜,都要5块钱一斤,能省就省了
12.夹一块鸡肉,在面包糠里打个滚,放到一边的盘子里备用
13.油炸版的鸡米花,是要先裹一层淀粉的,用空气炸锅版的,千万不要裹淀粉,这是我实验了多次以后,得出的结论,因为不是在油锅里炸,所以炸熟后,鸡肉本身自带的汁水,不足以让裹在鸡肉外面的淀粉和面包糠,产生油炸版的口感,如果裹了淀粉炸,会发硬
14.滚好一盘鸡米花后,可以倒进锅里炸了
15.200度,5~8分钟
16.凭自己喜好,是就这么吃,还是配沙拉酱,或者番茄酱
17.出锅了,吃肉要趁热