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鲜黄花菜
200g
油
适量盐
1g花椒
适量干辣椒
适量醋
10g
1.新鲜的黄花菜清水洗净
2.开水如果焯烫1--2分钟,炒熟以去除其毒性
3.立即投入凉水中过凉,并换水浸泡15分钟,也是为了去除毒性
4.捞出装盘
5.姜切细丝,蒜切末放上面
6.锅中放适量油,小火炒辣椒和花椒,至炒香变色
7.倒到姜蒜上面炝香
8.立即用一个碗扣住,让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键,盖住才能入味
9.盖盖焖大约5分钟左右,打开,撒上盐,倒入醋和少许生抽
10.搅拌均匀即可。怕吃到花椒的,拌之前可以把花椒捡出来