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高粉
300g干枸杞
45g盐
2g细砂糖
30g红曲粉
2.5g干酵母
3g黄油
20g麸皮
适量蜂蜜
适量
1.所有材料置于面包机中,水在最下一层,然后依次是液状黄油,盐、糖、面粉、酵母(在面粉中打窝掩埋)、红曲粉,选择程序7和面
2.将打好的面团取出,案板上抹薄油,用手再稍揉一两分钟,整成光滑的面团
3.置于大盆中,盖上保鲜膜,28度,发酵至2倍大
4.将面团取出,排汽,重新揉合,拍平,拉开,将干枸杞撒在面团上
5.再次揉匀后,拍平,整成长方形
6.将烤盘倒扣在面团上,室温醒发20分钟
7.用刮板分割成均等的6条
8.将面团条置于铺满麸皮的烤盘上,不用打滚,只要面团底部粘上麸皮即可
9.然后将面团取出,用手轻捏两端扭转面团,呈扭纹状
10.将面团的两头捏合起来,使面团呈圆环状
11.将整形好的面团移入烤盘,面团与面团之前留出足够的空隙
12.送入烤箱中层,下层放盘开水,38度下火,最后发酵20分钟左右(冬天时间稍长,约30分钟)
13.最后发酵结束后,将水取出,改上下火180度,中层,20-25分钟
14.烤好后在面包表面刷适量蜂蜜,晾至完全冷却即可