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菜花
100g
油
适量白糖
60g面粉
30g淀粉
30g小苏打
1克
1.用30克面粉、30克淀粉、1克小苏打,半汤匙色拉油,加入适量水,调成糊状。
2.菜花洗净撕成小朵。
3.锅中放多一些的油烧热,将菜花裹匀面糊,放入油中。
4.中火炸制。
5.炸至变色捞出,等锅内油温升高,再入锅稍炸片刻捞出。
6.另起一锅,放入小半碗清水,加入大约60克白糖,小火熬煮。
7.熬到糖浆由大泡变成小泡、最后小泡消失、颜色开始变化、散发出焦糖的香味时,迅速将菜花倒入锅内,拌匀。
8.盘底事先刷一层油,出锅装盘,吃时蘸凉开水。