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大海虾
500g
鸡蛋
适量面包糠
适量鱼露
适量鸡精
适量澳有芥花油
适量
1.虾虾洗净,沥干水分,在用餐布把剩余的水分擦干;
2.从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来;
3.虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉;
4.虾肉放在砧板上,摊平,取刀在虾背上将其划开;
5.如有残余的虾线可用刀尖挑出来;
6.虾肉装入容器里,加入少量的鱼露
7.加鸡精
8.用筷子将食材和辅料搅拌均匀;
9.滴几滴澳有芥花油进碗中,继续搅拌均匀; 让它静止腌渍20分钟左右;
10.鸡蛋打入碗中并用筷子打散它,
11.腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里;
12.挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层;
13.起锅,往锅里注入适量的澳有芥花油,加热至8成热;
14.裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出,沥干油,OK。