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刀鱼
800g
油
适量其它调料
适量葱花
适量姜片
适量料酒
适量五香粉
适量盐
适量生抽
适量醋
适量花椒粉
适量1.将刀鱼化冻,洗净去除内脏和头。切成长短适中的段。
2.将鱼段控干水份,加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。
3.在腌制好的鱼段里,洒适量干面粉,上下翻动几下,让每块都沾到面粉,但又不是太厚。
4.锅里放宽些的油,油温八九分热的时候,放入沾了面粉的鱼段。
5.炸到两面金黄色。
6.捞出来。再炸另外一些,直到全部炸完。
7.留底油,将全部炸好的鱼段放回锅内,洒葱姜段。
8.加生抽,花椒粉,醋。加适量水。盖上锅炖一会。
9.到汤汁浓稠,鱼段全部上色入味,即可出锅。
10.喜欢味精的可以上盘前少加一点,个人感觉可以不加。