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大虾
200g
花生米
50g干辣椒
30g花椒
适量葱粒
50g蒜片
10g姜蓉
12大勺盐
1大勺醋
1大勺料酒
1大勺鲜汤
1大勺白糖
适量淀粉
适量水
适量油
适量1.材料集合图 。
2.干椒去籽,切成1厘米长段。将虾用清水洗净,去头,在背部划一刀,剔除虾线。花生米洗净,放入油锅炸脆,晾凉去皮备用(我用买的盐脆花生,不用处理了)将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀,使虾仁入味。
3.把虾头炸一下,一会用来装饰盘边。
4.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
5.锅内油烧至六成热时,放入干椒略炒,再下花椒,随即放拌好的虾仁并炒散。
6.至虾仁快断生时将姜,蒜,葱下入,快速翻炒,然后加入调味汁炒匀,收汁亮油,最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。