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鸡
1只土豆
1个红椒
1个青椒
1个宽带面
200g
花生油
适量精盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺啤酒
半杯八角
两粒花椒
适量麻椒
适量大葱
4段生姜
3片大蒜
2瓣干红辣椒
4个桂皮
1段孜然粒
适量白糖
2勺鸡精
适量郫县豆瓣酱
1勺
1.准备调料:葱四段、姜三片、大蒜两瓣切片、干红辣椒四个、桂皮小段、八角两粒、花椒十五粒、麻椒十五粒、孜然粒适量;
2.准备调料:老抽、生抽、啤酒、白糖、豆瓣酱;
3.准备调料:太太鸡精;
4.鸡一只;
5.切同样大小块热水焯10分钟;
6.焯十分钟后捞出洗干净备用;
7.准备土豆一个、青红椒各一个;
8.土豆切滚刀块清水泡;
9.青红椒切片;
10.先放油把花椒、麻椒煸一下;
11.煸好的麻椒、花椒捞出备用;
12.放入两勺白糖;
13.白糖融化后放入鸡块翻炒上色;
14.放入葱、姜、大蒜、红辣椒翻炒;
15.再放入辣豆瓣酱和一勺精盐炒出香味;
16.再把桂皮、八角、孜然粒、和煸好的花椒翻炒
17.放入老抽、生抽使鸡上色;接着放泡过土豆的水盖住鸡块大火烧开改小火炖三十分钟;
18.在炖鸡的时间另做锅烧开水;
19.水开后下宽带面,煮两开即可;
20.煮好的宽带面捞出放在纯净水中过一下;
21.把宽带面摆盘底;
22.炖鸡三十分钟后放入土豆继续炖五分钟;
23.放入青红椒、鸡精翻炒准备出锅;
24.又辣又麻,热乎乎香喷喷的大盘鸡来上一大盘多过瘾啊,作为春节家宴也是一道不错的好菜。