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巧克力面团高粉
125g团糖
10g清水
60g酵母
1.5g黄油
3g巧克力粉
8g牛奶面团高粉
125g奶粉
8g牛奶
60g糖
10g盐
1g黄油
4g酵母
1.5g红豆馅
80g白芝麻
20g
1.将巧克力面团的原料放入面包机,启动面包机工作;
2.待面包机搅拌成团时,加入黄油;
3.直至面包揉面功能完成;
4.盖上盖子,室温进行第一次发酵,时间大概1.5-2小时;
5.面团膨胀为原来的两倍大;取出面团,排出气体,滚圆,松弛20分钟;
6.将(除黄油处的)牛奶面团的原料放在面包机,揉成团时,加入黄油,揉至面包机揉面功能停止;
7.取出面团,放入模具盒里,盖上保鲜纸进行第一次发酵(室温1.5-2小时)
8.面团膨胀为原来的1.5-2倍大;
9.取出面团排气,再揉成光滑的面团,静置松弛大概20分钟;
10.将面团分成等份;
11.先将巧克力面团擀成长片;
12.再将牛奶面团擀成长片;
13.在巧克力面片上放上红豆;
14.取一块牛奶面片覆盖在上;
15.然后卷成长条形;
16.再围成圈,放在一次性模具里;
17.温室进行醒发45分钟,生坯膨胀为原来的2倍大,涂上蛋液,撒上白芝麻;送入预热好的烤箱里,中层180度烤18分钟;
18.出炉移至网架上放凉。