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高筋面粉
270g
细砂糖
40g鸡蛋
20g盐
1g调和油
25ml酵母
2.5g巧克力酱
12g水
145ml提子干
50g1.将糖、盐和鸡蛋放到面粉中拌匀。
2.将水或是鲜奶温热到35度左右,加入酵母搅匀放十分钟激活。
3.摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)
4.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2.5倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩
5.将面团分成四份。
6..将两面团用擀面杖擀成椭圆形,加入提子干。
7.卷起。
8.面包卷放入吐司模,盖上盖子,放在烤箱里发酵至土司模的8分满。
9.放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),200度40分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减) 趁热取出脱模,放凉食用。