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鸡蛋
8个糖
400g黄油
227g低粉
330g淡奶油
240g盐
4g香草酒
15ml
杏仁片
100g酒浸果干
适量1.用厨师机桨形头将黄油打软后逐渐加入糖,同时维持中速打发速度,整个过程大概5分钟,黄油会变得十分轻盈蓬松,成白色。
2.鸡蛋加入香草酒打散分次加入黄油中搅拌
3.加入鸡蛋的黄油每次都要打到水乳交融的程度再加下一次蛋液
4.转低速,加入一半低粉,拌到无干粉程度后加入所有淡奶油拌匀,
5.最后加入剩下的所有低粉高速搅拌5分钟。面糊变的光亮丝滑
6.拌入果干和杏仁片后,倒入事先涂油撒粉冷冻备用的模具中,直接入烤箱175度烤70分钟左右,到牙签插入后不带出湿润面糊程度后停止烘焙,并在烤箱用闷半小时
7.最重要的步骤,开炉开吃哈,这个乳酪模的被我光速消灭了。