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五花肉糜
500g豇豆
500g胡萝卜
1根豆腐干
3块香菇
13朵
油
适量盐
适量糖
适量姜
适量葱
适量料酒
适量红薯粉丝
适量咸菜
适量虾皮
适量
1.肉末中放入姜末、盐和料酒,用筷子搅打
2.粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎,豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁,越碎越好,咸菜入油锅里先炒熟
3.肉末入油锅炒散后盛起
4.葱洗净切碎
5.热油锅,放入葱白煸香
6.放入虾皮炒香,然后倒入胡萝卜丁
7.边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜
8.最后倒入肉末,加适量盐和糖炒匀
9.盛起放凉待用,我个盛在细网的米筛里了,这样可以滤掉点汤汁,不然馅料含水分太多的话不好包
10.取馄饨皮放上馅料包好
11.锅里放水,烧水的过程中我们可以进行第12步,烧开后放入馄饨煮,沸腾后倒一次冷水,再次沸腾后稍焖一会就可以了,因为馅料本身已经炒熟了,所以不要煮太久了,不然皮容易破料都跑出来了
12.碗里放葱花,另起一油锅加热,然后将热油淋入葱花,碗里舀一勺开水,加适量生抽和香醋做好汤料
13.馄饨盛入碗里,根据自己需要加汤料