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蛋黄
3个糖
40g水
38g油
25g低粉
56g蛋白
3个纸杯
10个鲜奶油
适量黑巧克力
80g
1.蛋白与蛋黄分开,分别装在两个容器内,蛋黄+水+糖+水搅拌均匀
2.将低粉筛入搅拌均匀的蛋黄液内,再搅拌均匀
3.这是搅拌好的蛋黄糊,切勿过度搅拌,以免面粉出筋
4.蛋白分三次加糖,打至湿性发泡状态,如图
5.将蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀,如图
6.烤盘内放入纸杯
7.将混合好的蛋糊均匀的倒入杯子内,约七分满即可
8.将烤盘送入预热好的烤箱内,中层,上下火160度30分钟即可
9.趁着烤蛋糕的时间,准备巧克力杯,将一次性塑料杯剪成要用的大小,如图
10.称好巧克力约80g,实际上用不完,但也要弄的多一些,否则后面不好倒入杯子中
11.隔热水融化巧克力
12.加热至50度,立即离火后,搅拌至巧克力融化,然后再次加热至35度就可以制作巧克力杯了
13.将巧克力液倒入杯子内
14.将杯子翻过来,将多余的巧克力液再倒入巧克力盘内
15.再次翻过来,冷却,重复13-14过程几次,直至巧克力杯的厚度为自己想要的厚度即可,我重复了二次上述步骤
16.将巧克力放至完全冷却后,脱模备用,左图就是脱了模的一个巧克力杯
17.这是烤好的蛋糕,加了鲜奶油,也可以食用,不加鲜奶油也可食用
18.组合:将蛋糕纸皮撕掉后,将蛋糕体与巧克力杯组合在一起后的一张相片
19.组合好蛋糕与巧克力杯后,可以在上面挤一些鲜奶油,口味更好。当然也可以在上面装饰一些水果或淋上果等,总之发挥你的创意吧。