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糯米
400g
自制腊肉
200g杏鲍菇
200g青豆
100g板栗
5颗海米
5g瑶柱
6粒油
适量盐
适量白砂糖
适量蚝油
1汤匙小葱白
4根红枣
100g姜末
20g
1.准备食材
2.糯米要浸泡3小时
3.海米和瑶柱泡发
4.青豆泡水
5.红枣去核
6.姜米
7.葱白切末
8.海米和瑶柱切碎
9.腊肉切片,不要切太厚,1cm左右就可以。
10.杏鲍菇洗干净
11.杏鲍菇切粒
12.开大火,放少量的油润锅
13.加入葱末和姜末炝锅
14.加入瑶柱和海米煸香
15.加入腊肉
16.加入杏鲍菇
17.加入青豆,稍微炒炒就可以了,主要是为了炒出点香味,然后盛出备用。
18.泡好的糯米沥干水份
19.锅内放入少量的油,把糯米倒入锅内不停的翻炒,此时只需中小火即可。
20.糯米炒的微微发黄时就要加入水
21.放入开水,只需放置刚刚淹没了所有的米就可以了,千万别放太多水,这样的铁容易太烂而没有口感了。
22.把刚才炒制的腊肉配料、红枣和板栗一起放入。
23.盖上盖,焖30分钟,期间用最小的火,还要不停地转动锅,使得接触到锅底的所有饭都会起锅巴,可以闻到微微的焦香味。
24.可以装碗开吃了。
25.看,还带点锅巴,这才香呢。